Pain de maïs aux jalapeños

Mélanger le maïs, la farine de maïs, la moitié du fromage cheddar, le lait, les œufs, les poivrons, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol ; bien mélanger. Mettez le beurre dans une cocotte de 1 1/2 litre ou une poêle en fer de 9 pouces.

Placer au four préchauffé à 400° jusqu'à ce que le beurre soit chaud mais pas brun. Versez aussitôt la pâte. Saupoudrer le dessus du reste du fromage. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Si après environ 35 minutes le dessus semble trop brun, couvrez de papier d'aluminium.

Servir chaud.