Pan de maíz jalapeño

Combine el maíz, la harina de maíz, la mitad del queso cheddar, la leche, los huevos, los pimientos, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón; mezclar bien. Coloque la mantequilla en una cacerola de 1 1/2 cuarto de galón o en una sartén de hierro de 9 pulgadas.

Coloque en el horno precalentado a 400° hasta que la mantequilla esté caliente pero no dorada. Vierta inmediatamente la masa. Espolvorea encima con el queso restante. Hornee durante 40 a 45 minutos. Si después de unos 35 minutos la parte superior parece demasiado dorada, cúbrala con papel de aluminio.

Servir caliente.