Soupe aux 15 haricots à l'italienne

Dans une poêle, faites chauffer l'huile.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter l'ail et le céleri; faire revenir légèrement.

Portez un gallon d'eau à ébullition.

Ajoutez les plus gros haricots.

Mijoter; éliminez toute écume qui se forme.

Après environ 30 minutes, ajoutez la taille suivante de haricots.

Continuez jusqu'à ce que les pois cassés et les lentilles soient ajoutés.

Au fur et à mesure qu'une écume se forme, écumez-la par le haut.

Ajouter l'huile avec les oignons, l'ail et le céleri.

Ajoutez les carottes.

Ajoutez le vinaigre et les épices. Ajoutez le bouillon ou le bouillon de poulet.

Remuez fréquemment, mais doucement. Ajoutez les tomates concassées (évitez les pépins).

Continuez à mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

À ce stade, la soupe peut être servie. Cependant, il peut être mijoté plus longtemps jusqu'à ce que tous les haricots soient cuits en bouillie.

Si la soupe devient trop épaisse, elle peut être diluée avec du bouillon de poulet ou de l'eau.

Garnir de persil finement haché. Servir avec du pain croustillant.