Italienisches Garnelen- und Jakobsmuschelrisotto

3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis es anfängt zu brutzeln, etwa 2 Minuten.

Jakobsmuscheln einrühren und 1 Minute kochen lassen.

Garnelen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen.

Bei starker Hitze 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa sind.

Gießen Sie 1/2 Tasse Weißwein in die Pfanne und lassen Sie den Alkohol verdunsten.

Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die Glasur abzulöschen. kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist, 2 bis 3 Minuten.

Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und mit der Hälfte der Petersilie bestreuen.

Knoblauch wegwerfen.

Decken Sie die Pfanne ab, um die Schalentiere warm zu halten.

Fischbrühe bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.

1 Esslöffel Olivenöl und Schalotte hinzufügen.

3 bis 5 Minuten kochen, bis die Schalotte weich und durchscheinend, aber nicht braun ist.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie Reis hinzu; 1 bis 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis das Öl und die Butter aufgesogen hat und ein nussiges Aroma hat.

Achten Sie darauf, dass die Schalotte nicht anbrennt und reduzieren Sie die Hitze, wenn die Pfanne zu heiß wird.

Gießen Sie 1/2 Tasse Weißwein in die Pfanne und rühren Sie, bis der Alkohol verdampft ist.

1 Kelle Fischbrühe hinzufügen, umrühren und kochen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.

Fügen Sie eine weitere Kelle hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis weich ist, insgesamt 15 bis 18 Minuten.

Geben Sie die Schalentiere mit ihrem Saft 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Risottopfanne.

Alles umrühren und zu Ende garen, bei Bedarf Brühe hinzufügen.

Vom Herd nehmen.

Restliche Petersilie und 1 Esslöffel natives Olivenöl extra unterrühren.

Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren 2 Minuten ruhen.