Soupe hébraïque italienne (bortsch)
La soupe hébraïque italienne (Borscht) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1/2 lb de betteraves cuites (fraîches ou en conserve), 1 1/2 pinte. eau salée, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 3 œufs et sel et poivre au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Laisser mijoter les betteraves dans l'eau salée et le vinaigre pendant 20 minutes.
Passer au tamis (ou réduire en purée au mixeur électrique). Battez vivement les œufs dans un grand bol et versez-les dans le bouillon de betterave en battant sans cesse.
Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer.
Servir glacé et donner à chaque invité un petit bol de pommes de terre bouillies et chaudes qui ont été mélangées à de la margarine.
Mangez une petite pomme de terre avec chaque cuillerée de soupe.
Rendement
6 portions.
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