Coxas de Frango Assadas Italianas

Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Retire da frigideira e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture o queijo Neufchatel, o caldo de galinha, o pesto, o molho seco para salada italiana, o alho em pó, a pimenta-do-reino, o tempero italiano e a pimenta vermelha em flocos em uma tigela e bata na batedeira até incorporar bem.

Junte o espinafre e a cebola salteada.

Misture delicadamente os tomates e o manjericão.

Transfira a mistura para uma caçarola.

Tempere o frango com sal e pimenta e coloque por cima da mistura de espinafre no prato.

Asse no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, 20 a 30 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).

Retire o frango da caçarola, cubra com o queijo mussarela e leve ao microondas até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.

Sirva o frango coberto com a mistura de espinafre.