Cuisses de poulet au four à l'italienne

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Retirer de la poêle et réserver.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le fromage Neufchâtel, le bouillon de poulet, le pesto, la vinaigrette italienne sèche, la poudre d'ail, le poivre noir, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge dans un bol et battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer les épinards et les oignons sautés.

Incorporer délicatement les tomates et le basilic.

Transférer le mélange dans une cocotte.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le déposer sur le mélange d'épinards dans le plat.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 20 à 30 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Retirer le poulet de la cocotte, garnir de fromage mozzarella et passer au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.

Servir le poulet garni du mélange d'épinards.