Gâteau au thé irlandais

Préchauffer le four à feu doux (325°).

Beurrer 2 moules à pain (9 x 5 x 3). Placer 2/3 tasse de farine dans un bol de taille moyenne.

Ajouter les groseilles et bien mélanger pour enrober; annuler.

Tamisez ensemble le reste de la farine et la levure chimique sur du papier ciré.

Battre ensemble le beurre, le sucre, le jus de citron et la vanille dans un grand bol au batteur électrique et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer les œufs, un à la fois.

Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternance avec le lait en 3 ou 4 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, en mélangeant après chaque ajout juste assez pour combiner les ingrédients.

Incorporer les groseilles et toute la farine d'enrobage.

Verser la pâte dans les moules préparés, en la divisant également. Dessus lisses.

Cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et élastiques au toucher et commencent à se détacher des parois des moules.

Refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille pendant 15 minutes.

Détachez soigneusement les gâteaux sur les bords avec une spatule à lame fine.

Démouler sur des grilles et laisser refroidir à l'endroit pendant 1 heure.