Pastel de té irlandés

Precalienta el horno a fuego lento (325°).

Engrase 2 moldes para pan (9 x 5 x 3). Coloque 2/3 de taza de harina en un tazón mediano.

Agrega las grosellas y revuelve bien para cubrir; dejar de lado.

Tamice la harina restante y el polvo para hornear sobre papel encerado.

Batir la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón y la vainilla en un tazón grande de una batidora eléctrica y batir hasta que esté suave y esponjoso.

Incorpora los huevos, uno a la vez.

Agregue los ingredientes secos tamizados alternativamente con la leche en 3 o 4 adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos, mezclando después de cada adición solo lo suficiente para combinar los ingredientes.

Incorpora las grosellas y toda la harina de cobertura.

Vierta la masa en moldes preparados, dividiéndola en partes iguales. Tapas lisas.

Hornee en horno precalentado durante 1 hora y 20 a 25 minutos o hasta que los panes estén ligeramente dorados y elásticos al tacto y comiencen a despegarse de los lados de los moldes.

Enfríe los pasteles en moldes sobre una rejilla durante 15 minutos.

Afloje con cuidado los pasteles alrededor de los bordes con una espátula de hoja fina.

Colóquelo sobre rejillas y déjelo enfriar con el lado derecho hacia arriba durante 1 hora.