Ragoût irlandais

Rouler la viande dans la farine; faire revenir dans l'huile chaude ou le beurre.

Placer la viande dans la marmite; ajouter le liquide, les oignons, le céleri, le thym, le persil, le sel et le poivre au goût.

Porter lentement à ébullition, puis laisser mijoter (couvert) jusqu'à ce que la viande soit à peu près tendre, environ une heure pour l'agneau, 1 1/2 à 2 heures pour le bœuf.

Écumez le gras du dessus.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, les panais et les navets.

Laisser mijoter encore 45 minutes à 1 heure (couvert).

Retirez le couvercle de temps en temps pour voir si plus de liquide est nécessaire.

Les légumes et la viande doivent alors être bien tendres. Épaissir le liquide avec de la farine supplémentaire si vous le souhaitez.

(Si vous ne trouvez pas de navets, je les remplace par du rutabaga).

C'est une très bonne recette.