Estofado irlandés

Enrolle la carne en harina; dorarlos en aceite o mantequilla caliente.

Coloque la carne en una olla; agregue el líquido, la cebolla, el apio, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta al gusto.

Deje hervir lentamente, luego deje cocinar a fuego lento (tapado) hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente una hora para el cordero, de 1 1/2 a 2 horas para la carne de res.

Quite la grasa de la parte superior.

Agregue las zanahorias, las patatas, las chirivías y los nabos.

Cocine a fuego lento durante 45 minutos adicionales a 1 hora (tapado).

Retire la tapa de vez en cuando para ver si se necesita más líquido.

Las verduras y la carne deberían entonces estar bastante tiernas. Espese el líquido con más harina si lo desea.

(Si no encuentras nabos, los sustituyo por colinabo).

Esta es una receta realmente genial.