आयरिश शेफर्ड की पाई

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन रखें।

प्याज और पिसा हुआ मेमना मिलाएँ; मांस को भूरा करें, पकने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दें, लगभग 10 मिनट तक।

आटे को घुलने तक मिलाएँ, फिर नमक, काली मिर्च, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, केचप और लहसुन मिलाएँ; लहसुन की महक आने तक पकाएं और चलाते रहें, 2 से 3 मिनट तक।

पानी में हिलाएँ और डच ओवन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें।

आंच को मध्यम से कम कर दें और मिश्रण को उबाल लें; पकाएं और गाढ़ा होने तक हिलाएं, लगभग 5-6 मिनट तक।

मेमने के मिश्रण को गर्मी से निकालें और मटर और गाजर को मिलाने तक मिलाएँ।

मेमने के मिश्रण को 9x13 इंच के बेकिंग डिश के तले में फैलाएं और एक तरफ रख दें।

आलू को नमकीन पानी के एक बड़े पैन में रखें।

उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

अच्छी तरह छान लें और आलू को पैन में लौटा दें।

आलू में मक्खन, लाल मिर्च, क्रीम चीज़ और आयरिश चीज़ को मैश करें।

तब तक मैश करें जब तक कि वह मिल न जाए और आलू मुलायम न हो जाए।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और दूध को एक साथ मिला लें; मसले हुए आलू के मिश्रण में मिलाएँ।

बेकिंग डिश में मेमने के मिश्रण के ऊपर मसले हुए आलू डालें और ढकने के लिए समान रूप से फैलाएँ।

पहले से गरम ओवन में 25 से 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारों के आसपास सॉस उबलने न लगे।