Pastel de pastor irlandés

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Coloque el aceite de oliva y la mantequilla en una olla a fuego medio.

Agrega la cebolla y el cordero molido; Dore la carne, partiéndola en pequeños trozos mientras se cocina, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la harina hasta que se incorpore, luego agrega la sal, la pimienta negra, el romero, el pimentón, la canela, el ketchup y el ajo; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, de 2 a 3 minutos.

Agregue agua y raspe los trozos marrones del fondo de la olla.

Reduzca el fuego a medio-bajo y lleve la mezcla a fuego lento; cocine y revuelva hasta que espese, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Retire la mezcla de cordero del fuego y agregue los guisantes y las zanahorias hasta que se combinen.

Extienda la mezcla de cordero en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y reserve.

Coloque las patatas en una cacerola grande con agua con sal.

Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir bien y devolver las patatas a la sartén.

Triture la mantequilla, la pimienta de cayena, el queso crema y el queso irlandés con las patatas.

Triture hasta que se combinen y las papas estén suaves.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Batir la yema de huevo y la leche en un tazón pequeño; agregue la mezcla de puré de papa.

Cubra la mezcla de cordero en la fuente para hornear con el puré de papas y extiéndalo uniformemente para cubrir.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee por los bordes, de 25 a 30 minutos.