Bolo De Ameixa Irlandês

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Junte o extrato de amêndoa, a calda e as amêndoas moídas. Reserve 1/2 xícara de farinha.

Peneire o restante com o bicarbonato e o sal.

Adicione a farinha à mistura de manteiga alternadamente com o leite, batendo bem a cada adição.

Cubra as passas e as groselhas com 1/2 xícara de farinha reservada.

Envolva-os na massa juntamente com as cascas raladas.

Distribua a massa uniformemente em uma forma tubular bem untada com manteiga e enfarinhada.

Asse o bolo em forno a 300° por 1 1/2 a 1 3/4 horas.

Deixe esfriar na forma por 45 minutos e depois retire sobre uma gradinha para esfriar ainda mais.