Irischer Pflaumenkuchen

Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Mandelextrakt, Sirup und gemahlene Mandeln unterrühren. Reservieren Sie eine halbe Tasse Mehl.

Den Rest mit Backpulver und Salz vermischen.

Das Mehl abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Die Rosinen und Johannisbeeren mit der reservierten halben Tasse Mehl bestreichen.

Zusammen mit den geriebenen Schalen unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig in einer gut gebutterten und bemehlten Backform verteilen.

Backen Sie den Kuchen 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden lang in einem auf 300 °C vorgeheizten Ofen.

Lassen Sie es 45 Minuten lang in der Pfanne abkühlen und stellen Sie es dann zum weiteren Abkühlen auf einen Rost.