Gâteau irlandais aux prunes

Crémer le beurre ou la margarine avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer l'extrait d'amande, le sirop et la poudre d'amandes. Réservez 1/2 tasse de farine.

Tamisez le reste avec le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter la farine au mélange de beurre en alternant avec le lait en battant bien après chaque ajout.

Enrober les raisins secs et les groseilles avec la 1/2 tasse de farine réservée.

Incorporez-les à la pâte avec les zestes râpés.

Répartir uniformément la pâte dans un moule à tube bien beurré et fariné.

Cuire le gâteau au four à 300° pendant 1 1/2 à 1 3/4 heures.

Laissez-le refroidir dans le moule pendant 45 minutes, puis retirez-le sur une grille pour qu'il refroidisse davantage.