Sopa Húngara de Batata e Salsicha

Derreta a manteiga em uma panela de sopa em fogo médio.

Adicione a salsicha e cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 3 minutos.

Use uma escumadeira para retirar a salsicha e colocá-la em uma tigela, deixando para trás a manteiga na panela.

Jogue a cebola na panela com 1 colher de chá de sal.

Cozinhe e mexa até que a cebola comece a ficar translúcida e adquira uma cor marrom devido ao suco da carne na panela, 4 a 5 minutos.

Adicione farinha; cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos.

Adicione o alho e a páprica; cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar o colorau.

Junte 5 xícaras de caldo de galinha.

Aumente o fogo e leve para ferver, mexendo de vez em quando para que a farinha não grude no fundo da panela.

Junte o repolho e cozinhe até perder a rigidez, cerca de 2 minutos.

Junte as batatas e leve para ferver novamente.

Adicione pimenta preta, pimenta caiena e folha de louro, além de um pouco de caldo de galinha, se desejar.

Leve de volta para ferver.

Mexa a sopa e reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam bem macias e macias, cerca de 30 minutos.

Adicione a salsicha e o vinagre e cozinhe por 10 minutos.

Prove e ajuste o sal.

Retire do fogo e coloque em tigelas.

Decore com creme de leite, cebolinha e pimenta caiena.