Soupe hongroise aux pommes de terre et aux saucisses

Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen.

Ajouter les saucisses et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes.

Utilisez une écumoire pour retirer la saucisse dans un bol, en laissant le beurre dans la casserole.

Mélanger l'oignon dans la casserole avec 1 cuillère à café de sel.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide et prenne une couleur brune à cause du jus de viande dans la poêle, 4 à 5 minutes.

Ajouter la farine; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l'ail et le paprika; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute, en prenant soin de ne pas brûler le paprika.

Incorporer 5 tasses de bouillon de poulet.

Augmentez le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour que la farine ne colle pas au fond de la casserole.

Incorporer le chou et cuire jusqu'à ce qu'il perde sa rigidité, environ 2 minutes.

Incorporer les pommes de terre et ramener à ébullition.

Ajoutez du poivre noir, du poivre de Cayenne et du laurier, ainsi qu'un peu de bouillon de poulet si vous le souhaitez.

Remettre à ébullition.

Remuer la soupe et réduire le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et tendres, environ 30 minutes.

Ajouter les saucisses et le vinaigre et laisser mijoter 10 minutes.

Goûtez et ajustez pour le sel.

Retirer du feu et verser dans des bols.

Garnir de crème sure, d'oignons verts et de poivre de Cayenne.