Sopa húngara de patatas y salchichas

Derrita la mantequilla en una olla sopera a fuego medio.

Agregue la salchicha y cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.

Use una espumadera para colocar la salchicha en un tazón, dejando la mantequilla en la olla.

Echa la cebolla a la olla con 1 cucharadita de sal.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a volverse traslúcida y adquiera un color marrón debido a los jugos de la carne en la sartén, de 4 a 5 minutos.

Agrega la harina; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos.

Agrega el ajo y el pimentón; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar el pimentón.

Agrega 5 tazas de caldo de pollo.

Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para que la harina no se pegue al fondo de la olla.

Agregue el repollo y cocine hasta que pierda su rigidez, aproximadamente 2 minutos.

Agregue las papas y vuelva a hervir a fuego lento.

Agregue pimienta negra, pimienta de cayena y laurel, además de un chorrito de caldo de pollo si lo desea.

Vuelva a llevar a fuego lento.

Revuelva la sopa y reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén muy suaves y tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Agregue la salchicha y el vinagre y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pruebe y ajuste de sal.

Retirar del fuego y servir en tazones.

Adorne con crema agria, cebollas verdes y pimienta de cayena.