Fondant maison

Graisser un grand plat ou une poêle avec du beurre, de l'oléo ou du Crisco.

Mélangez soigneusement le sucre et le cacao.

Ajouter le Karo, le lait, le sel et le beurre.

Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé sauf le beurre.

Ce sera toujours en gros morceaux.

Cuire (mais ne pas remuer) jusqu'à ce que le beurre fonde, puis remuer de temps en temps jusqu'à ce que les bonbons forment une boule molle dans une tasse d'eau froide.

J'ai découvert que cela ne fonctionnait pas bien si j'utilisais un thermomètre à bonbons pour tester la présence d'une balle molle.

Une fois la boule molle formée, retirez du feu et ajoutez la vanille.

Laisser refroidir environ 10 minutes, puis battre à la main avec une grande cuillère jusqu'à ce que le bonbon commence à épaissir.

Ajoutez de temps en temps environ une cuillère à café de lait froid si les bonbons commencent à devenir trop épais pour être remués.

Battre jusqu'à obtenir un aspect brillant, ajouter les noix de pécan et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très épais et verser sur une assiette ou un moule bien graissé. Laisser refroidir environ 30 minutes à température ambiante puis découper en carrés.

Donne environ 20 à 25 morceaux selon la taille des carrés.