Dulce de azúcar casero

Engrase un plato o sartén grande con mantequilla, oleo o Crisco.

Mezcle bien el azúcar y el cacao.

Agrega Karo, leche, sal y mantequilla.

Revuelva bien hasta que todo esté bien mezclado excepto la mantequilla.

Seguirá estando en trozos grandes.

Cocine (pero no revuelva) hasta que la mantequilla se derrita, luego revuelva ocasionalmente hasta que el caramelo forme una bola suave en una taza de agua fría.

Descubrí que esto no funciona bien si uso un termómetro para dulces para comprobar si hay bolas blandas.

Después de que se forme una bola suave, retire del fuego y agregue la vainilla.

Deje enfriar unos 10 minutos, luego bata a mano con una cuchara grande hasta que el caramelo comience a espesarse.

Agregue aproximadamente una cucharadita de leche fría de vez en cuando si el caramelo comienza a espesarse demasiado para revolverlo.

Batir hasta que adquiera un aspecto brillante, agregar las nueces y continuar batiendo hasta que esté muy espeso y verter en un plato o sartén bien engrasado. Dejar enfriar unos 30 minutos a temperatura ambiente y luego cortar en cuadritos.

Rinde entre 20 y 25 piezas, dependiendo del tamaño al que cortes los cuadrados.