Soupe de boeuf aux légumes maison

Dans une grande casserole à feu moyen, cuire le bœuf, l'oignon et les pommes de terre, à couvert, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose et que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, placez les carottes et 1/2 tasse d'eau dans un bol allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter le mélange de bœuf et remettre dans la casserole avec les carottes, le maïs, les haricots verts, le cocktail de jus, l'eau, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que la soupe soit chaude.