Name: हार्दिक मिर्च
Prep time: 30 min
Cook time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 6 oz . वनस्पति तेल (प्यूरिटन) या एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल; 3 lb . ताज़ा कच्चा टर्की, छिलका हटाया हुआ, 1/4-इंच या उससे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ; 4 मध्यम लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ (या 4 चम्मच तैयार कीमा बनाया हुआ लहसुन); 1 सी। (लगभग 3 गुच्छे) हरा प्याज, कटा हुआ (सभी सफेद बल्ब और छंटे हुए हरे तने के); 1 सी। (लगभग 2 मध्यम) कटी हुई लाल मिर्च; 1 tsp . काली मिर्च (अधिमानतः ताजी जमीन); 5 Tbsp . मिर्च बुकनी; 2 Tbsp . जीरा; 1 tsp . अजवायन; 6 8 बड़े चम्मच तक। मासा हरिना (या 4 बड़े चम्मच मैदा और 4 बड़े चम्मच मक्के का आटा); 2 Tbsp . सफेद वाइन का सिरका; 3 1/2 lb . (दो 1 पौंड 12 औंस के डिब्बे) प्रोग्रेसो के छिलके वाले टमाटर और तरल (हाथ से कुचले हुए); 4 tsp . या 4 क्यूब्स अच्छा बीफ़ बेस (वायलर या माइनर्स); 1 1/2 tsp . सूखी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई या कुटी हुई; 2 मध्यम साबुत तेज पत्ते; रसोई गुलदस्ता या ग्रेवी मास्टर (रंग के अनुसार); 1 can टमाटर का रस (यदि आवश्यक हो)