Chile abundante

En una olla de 1 1/2 a 2 galones, caliente el aceite; agregue el pavo y el ajo.

Saltee a fuego alto hasta que la carne esté firme y ligeramente dorada.

Agregue el pimiento rojo y la cebolla verde, revuelva y cocine hasta que la cebolla se aclare.

Reduzca el fuego a medio; agregue pimienta negra, chile en polvo, comino y orégano.

Deje cocinar a fuego lento durante varios minutos para permitir que el condimento se impregne.

Revolviendo rápidamente, agregue suficiente masa harina para absorber el exceso de grasa.

Cuando la mezcla esté suave, agregue el vinagre de vino, los tomates, la base de carne y los chiles.

Revuelva bien.

Agregue hojas de laurel y suficiente Kitchen Bouquet para que se oscurezca hasta alcanzar un color marrón rojizo.