الفلفل الحار القلبية

في وعاء مرق سعة 1 1/2 إلى 2 جالون، سخني الزيت؛ أضف الديك الرومي والثوم.

يُقلى على نار عالية حتى يصبح اللحم متماسكًا ويكتسب اللون البني قليلاً.

يُضاف الفلفل الأحمر والبصل الأخضر ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريجانو.

نتركها على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتخلل التوابل.

مع التحريك السريع، أضف كمية كافية من الماسا هارينا لامتصاص الدهون الزائدة.

عندما يصبح الخليط ناعمًا، أضيفي خل النبيذ والطماطم وقاعدة اللحم البقري والفلفل الحار.

يقلب جيدا.

أضف أوراق الغار وما يكفي من باقة المطبخ لتغميق اللون البني المحمر.