Gâteau santé aux carottes et aux raisins secs

Préchauffer le four à 325°.

Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et l'eau tiède et réserver le mélange.

Dans un grand bol, mélanger les carottes, le yaourt, le sucre, la compote de pommes, l'huile, l'œuf entier ou les blancs d'œufs, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le sel (si désiré) et les raisins secs.

Incorporer la farine de blé entier et la farine tout usage, puis incorporer le mélange de bicarbonate de soude réservé.

Versez la pâte dans un moule carré graissé de 8 ou 9 pouces.

Placez le moule dans le four chaud et faites cuire le gâteau pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 10 minutes avant de le retourner sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.