Pastel Saludable De Zanahoria Y Pasas

Precalienta el horno a 325°.

En un tazón pequeño, combine el bicarbonato de sodio y el agua tibia y reserve la mezcla.

En un tazón grande, combine las zanahorias, el yogur, el azúcar, el puré de manzana, el aceite, el huevo entero o las claras, la canela, la nuez moscada, los clavos, la sal (si lo desea) y las pasas.

Agregue la harina integral y la harina para todo uso, luego agregue la mezcla de bicarbonato de sodio reservada.

Vierta la masa en un molde para hornear cuadrado engrasado de 8 o 9 pulgadas.

Coloca el molde en el horno caliente y hornea el pastel durante 1 hora o hasta que al insertar un probador en el centro del pastel salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de colocarlo sobre la rejilla para que se enfríe por completo.