Halibute com Crosta de Avelã e Purê de Batata com Alho

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água.

Deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.

Enquanto as batatas estão fervendo, amasse o alho com 1/2 colher de chá de sal até formar uma pasta lisa.

Escorra as batatas e amasse com a pasta de alho, a manteiga e a pimenta.

Pré-aqueça o forno a 500 graus F (260 graus C).

Enquanto as batatas cozinham, pré-aqueça o forno a 500 graus F (260 graus C).

Pulse as avelãs e o pão ralado em um processador de alimentos até ficarem bem moídos, mas não até formar uma pasta.

Despeje em um prato raso.

Tempere os filés de linguado dos dois lados com 1/4 colher de chá de sal.

Pressione suavemente um lado dos filés de linguado na mistura de nozes e reserve.

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira refratária em fogo médio-alto.

Coloque os filés de alabote com as nozes voltadas para cima na frigideira; cozinhe até que o linguado comece a dourar, 3 a 4 minutos.

Vire os filés e leve ao forno pré-aquecido.

Asse com a noz voltada para baixo até que o peixe se lasque facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.

Derreta as 5 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto até dourar.

Junte o caldo de legumes e leve para ferver.

Para servir, coloque as batatas no centro de cada prato.

Coloque um filé de linguado por cima do purê de batata com as nozes voltadas para cima e regue com o molho de manteiga dourado.