Heilbutt in Haselnusskruste mit Knoblauch-Kartoffelpüree

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Während die Kartoffeln kochen, den Knoblauch mit einem halben Teelöffel Salz zu einer glatten Paste zerdrücken.

Kartoffeln abgießen, dann mit der Knoblauchpaste, Butter und Pfeffer zerstampfen.

Heizen Sie einen Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) vor.

Während die Kartoffeln kochen, heizen Sie einen Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) vor.

Haselnüsse und Semmelbrösel in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen, aber nicht zu einer Paste zermahlen sind.

Auf eine flache Schüssel gießen.

Die Heilbuttfilets auf beiden Seiten mit 1/4 Teelöffel Salz würzen.

Eine Seite der Heilbuttfilets vorsichtig in die Nussmischung drücken und beiseite stellen.

Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Legen Sie die Heilbuttfilets mit der Nussseite nach oben in die Pfanne. kochen, bis der Heilbutt anfängt zu bräunen, 3 bis 4 Minuten.

Die Filets umdrehen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Mit der Nussseite nach unten backen, bis sich der Fisch mit einer Gabel leicht zersplittern lässt, etwa 5 Minuten.

Die restlichen 5 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nussbraun wird.

Die Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen.

Zum Servieren die Kartoffeln in der Mitte jedes Tellers aufhäufen.

Ein Heilbuttfilet mit der Nussseite nach oben auf das Kartoffelpüree legen und mit der gebräunten Buttersauce beträufeln.