Hash Brown Mini-Quiches

Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (375 °F für Konvektionsöfen) vor. Eine Muffinform mit Antihaftspray bestreichen.

Hash-Brown-Becher: Eier, Cheddar-Käse, koscheres Salz und gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Zerkleinerte Rösti unterheben.

Drücken Sie etwa eine ¼ Tasse Kartoffeln in jede Muffinform, indem Sie die Mitte nach unten drücken und an den Seiten nach oben gehen, um eine Tassenform zu bilden.

Backen Sie die Tassen 10–15 Minuten lang oder bis die Ränder der Kartoffeln goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen.

Füllung: Traditionelle Kroger-Schweinewurst in einer kalten Pfanne anrichten. Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Backen, bis die erste Seite gebräunt ist, dann umdrehen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie die Wurst weiter, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Die Wurst herausnehmen (das Fett in der Pfanne zurücklassen) und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Wurst grob in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Im Wurstfett die gewürfelten Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Zwiebeln mit der Wurst in die Schüssel geben.

In derselben Schüssel die Eier, die Sahne und das koschere Salz unterrühren. Babyspinat unterheben.

Füllen Sie jeden Röstibecher mit Füllung. Muffinform mit Alufolie abdecken.

14–16 Minuten backen oder bis das Ei gar ist. Aus dem Ofen nehmen.

Quiches aus der Muffinform nehmen. Zum Garnieren mit gehacktem Schnittlauch servieren!