Betteraves Harvard

Laisser la racine et 1 pouce de tige sur les betteraves ; frotter avec une brosse. Placer les betteraves dans une casserole; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; couvrir et cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Vidange. Coupez les tiges et les racines des betteraves et essuyez les peaux. couper les betteraves en tranches de 1/4 de pouce. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Incorporer le vinaigre et la gelée. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et consistance lisse. Ajouter les betteraves et le beurre; bien chauffer en remuant de temps en temps.

Garnir de zeste d'orange.