Remolachas Harvard

Deje la raíz y 1 pulgada de tallo de la remolacha; frotar con un cepillo. Coloca las remolachas en una cacerola; agregue agua hasta cubrir. Llevar a ebullición; tape y cocine de 35 a 40 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Quite los tallos y las raíces de la remolacha y quítele la piel; corte las remolachas en rodajas de 1/4 de pulgada. Combine el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola. Incorpora el vinagre y la gelatina. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y quede suave. Agrega las remolachas y la mantequilla; Calentar bien, revolviendo ocasionalmente.

Adorne con ralladura de naranja.