Poivrons farcis au jambon

Dans une grande poêle, faire fondre 1/4 tasse de beurre.

Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail; cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter le jambon, les tomates non égouttées et le jus de tomates.

Porter à ébullition; réduire la chaleur. Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.

Incorporer 1 tasse de craquelins écrasés, l'œuf, le sucre, la sauce au piment fort et le poivron rouge moulu.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les moitiés de poivron vert dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ; inverser pour drainer.

Remplissez les moitiés de poivrons avec le mélange jambon-légumes.

Disposer les poivrons dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces.

Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four à 350° pendant 10 minutes.