Pimentões Recheados com Presunto

Em uma frigideira grande, derreta 1/4 xícara de manteiga.

Adicione a cebola, o aipo e o alho; cozinhe até ficar macio.

Adicione o presunto, o tomate não drenado e o suco de tomate.

Deixe ferver; reduzir o calor. Cozinhe, descoberto, por cerca de 10 minutos ou até que o líquido esteja ligeiramente reduzido.

Junte 1 xícara de biscoitos triturados, o ovo, o açúcar, o molho de pimenta e a pimenta vermelha moída.

Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe as metades do pimentão verde em água fervente por 3 a 4 minutos; inverta para drenar.

Encha as metades da pimenta com a mistura de presunto e vegetais.

Disponha os pimentões em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas.

Cubra com papel alumínio.

Asse em forno a 350° por 10 minutos.