Fluff de jambon

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Incorporer la farine, le sel, le poivre, l'oignon et la moutarde.

Incorporer le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit très épais.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporez un peu de sauce aux jaunes d'œufs, puis ajoutez-la au reste de la sauce. Incorporer le jambon.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporer le mélange de jambon aux blancs d'œufs.

Placer dans une cocotte graissée de 1 1/2 litre.

Cuire au four à 325° pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé. Donne 4 portions.