Ветчина и черноглазый горох

Очистите и замочите ветчину примерно на 24 часа.

Положите в жаровню, залейте водой, чтобы она покрыла ее, и начните готовить ветчину.

Снимайте после первого часа.

Затем добавьте горошек и свиные отбивные; накройте крышкой и готовьте еще 2,5–3 часа.

Охладите до комнатной температуры и достаньте ветчину.

Снимите пену, надрежьте и добавьте гвоздику.

Глазировать ветчину сахаром, горчицей и уксусом (смесь); выложить в отдельную форму и запекать 1 час при температуре 350°.

Процедить отвар из гороха; вынуть мясо из отбивных и сварить лук в бульоне. Поместите мясо, горох и лук в форму для запекания; залить бульоном, загущенным небольшим количеством муки, и запекать 1 час при температуре 350°.