Presunto e Ervilhas Pretas

Esfregue e deixe o presunto de molho por cerca de 24 horas.

Coloque na assadeira e adicione água até cobrir e comece a cozinhar o presunto.

Skim após a primeira hora.

Em seguida, adicione ervilhas e costeletas de porco; tampe e cozinhe por mais 2 1/2 a 3 horas.

Deixe esfriar à temperatura ambiente e retire o presunto.

Desnate, marque e adicione o cravo.

Unte o presunto com açúcar, mostarda e vinagre (misto); coloque em uma assadeira separada e leve ao forno por 1 hora a 350°.

Coe o caldo de ervilha; retire a carne das costeletas e cozinhe a cebola no caldo. Coloque a carne, as ervilhas e as cebolas na caçarola; cubra com caldo engrossado com um pouco de farinha e leve ao forno por 1 hora a 350°.