Пирог с ветчиной и бисквитом

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Застелите противень пергаментной бумагой.

Перемешайте лук, тыкву, морковь и сельдерей с оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца на подготовленном противне, пока они не будут хорошо покрыты, а затем разложите их ровным слоем.

Запекайте овощи, время от времени помешивая, в течение 20–25 минут или пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и переложите в большую миску. Уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C).

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту, пока она не начнет пузыриться. Постоянно взбивая, медленно вливайте куриный бульон по ½ стакана (120 мл) за раз, пока смесь не станет однородной. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, в течение 7–10 минут или пока соус немного не выпарится и не станет густым и кремовым.

Добавьте тимьян, оставшуюся ½ чайной ложки соли, оставшуюся ½ чайной ложки перца, чесночный порошок и кайенский перец, если используете, и перемешайте венчиком. Снимите кастрюлю с огня.

Добавьте ветчину в миску с жареными овощами, затем полейте сливочным соусом и перемешайте до однородности.

Грубо нарежьте каждое печенье на кусочки толщиной 1 дюйм (2,54 см).

Смажьте квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов (или любую форму для выпечки емкостью 2–2½ кварты) антипригарным спреем. Переложите начинку для пирога в форму, затем равномерно выложите сверху кусочки печенья.

Выпекайте около 30 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться. Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут.

Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте.

Наслаждаться!