Pot Pie mit Schinken und Keksen

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zwiebel, Kürbis, Karotte und Sellerie mit Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer auf dem vorbereiteten Backblech vermengen, bis alles gut bedeckt ist, und dann gleichmäßig verteilen.

Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F (180 °C).

Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis sich Blasen bilden. Unter ständigem Rühren langsam jeweils eine halbe Tasse (120 ml) Hühnerbrühe einfüllen, bis die Mischung glatt ist. Zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren 7–10 Minuten lang kochen, oder bis die Sauce leicht eingekocht und dick und cremig ist.

Den Thymian, den restlichen ½ Teelöffel Salz, den restlichen ½ Teelöffel Pfeffer, das Knoblauchpulver und ggf. Cayennepfeffer hinzufügen und verrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

Den Schinken mit dem gerösteten Gemüse in die Schüssel geben, dann die Sahnesauce darübergießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schneiden Sie jeden Keks grob in 2,54 cm große Stücke.

Fetten Sie eine quadratische Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm (oder eine andere Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 6–7,5 Litern) mit Antihaftspray ein. Geben Sie die Pastetenfüllung in die Form und belegen Sie sie gleichmäßig mit den Keksstücken.

Etwa 30 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind und die Füllung Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Mit der gehackten Petersilie belegen und servieren.

Genießen!