Torta de Presunto e Biscoito

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture a cebola, a abóbora, a cenoura e o aipo com o azeite, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta na assadeira preparada até ficar bem revestida e espalhe em uma camada uniforme.

Asse os vegetais, mexendo ocasionalmente, por 20–25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e transfira para uma tigela grande. Reduza a temperatura do forno para 350°F (180°C).

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, até borbulhar. Mexendo sempre, despeje lentamente o caldo de galinha, ½ xícara (120 ml) de cada vez, até obter uma mistura homogênea. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, por 7–10 minutos ou até que o molho reduza ligeiramente e fique espesso e cremoso.

Adicione o tomilho, a ½ colher de chá restante de sal, a ½ colher de chá restante de pimenta, o alho em pó e a pimenta caiena, se for usar, e bata para incorporar. Retire a panela do fogo.

Adicione o presunto à tigela com os vegetais assados, regue com o molho de natas e mexa até incorporar.

Pique cada biscoito em pedaços de 2,54 cm.

Unte uma assadeira quadrada de 20 cm (ou qualquer assadeira de 2–2½ qt) com spray antiaderente. Transfira o recheio da torta para a assadeira e cubra uniformemente com os pedaços de biscoito.

Asse por cerca de 30 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados e o recheio borbulhando. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

Cubra com a salsa picada e sirva.

Aproveitar!