Gumbo au crabe, crevettes et poulet

Faire revenir le poulet dans l'huile.

Retirer et réaliser un roux en ajoutant progressivement la farine au reste de l'huile.

Cuire en remuant constamment à feu doux/moyen jusqu'à ce que le roux prenne la couleur du chocolat au lait.

Ajouter le jambon, l'oignon, le poivron vert, les oignons, le persil et l'ail. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant.

Ajouter 1/4 tasse d'eau, les morceaux de poulet et tous les assaisonnements sauf la poudre de lime.

Mélangez soigneusement. Gardez le feu doux, ajoutez le reste de l'eau et portez à ébullition en remuant doucement.

Laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirez le poulet des os, coupez-le en petits morceaux et remettez-le dans la casserole.

Ajouter les crevettes, cuire quelques minutes.

Ajouter la chair de crabe, porter à ébullition.

Laisser mijoter, ajouter la poudre de lime, remuer et laisser reposer dans la marmite quelques minutes.

Servir sur du riz dans des bols.

Pour six personnes ou plus.