Sándwich de salmón a la parrilla con salsa de eneldo

Cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurre las rebanadas de tocino en un plato forrado con papel toalla.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Cubra uniformemente el salmón con el aceite de oliva.

Cocine el salmón en la parrilla precalentada con la piel hacia abajo durante unos 5 minutos antes de darle la vuelta y cocinarlo por el otro lado hasta que la piel se pueda quitar fácilmente de la carne, unos 5 minutos más.

Voltee el salmón una vez más y continúe cocinando hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, otros 2 a 3 minutos.

Batir la mayonesa, el eneldo y la ralladura de limón en un tazón pequeño; divida entre 2 de las rebanadas de pan tostado.

Cubra cada uno con 1 porción de salmón cocido, 2 rodajas de tomate, 2 rodajas de tocino, 1 hoja de lechuga y la rebanada restante de pan tostado.