Aubergines Grillées

Piquez les aubergines et faites-les griller sur le feu jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre.

Reposez-vous brièvement, puis décollez la peau carbonisée tout en gardant quelques taches fumées.

Hachez ou déchirez la chair tendre et égouttez l'excès de liquide.

Incorporer l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, les herbes, le chili, le sel et le poivre.

Servir chaud ou à température ambiante avec des herbes supplémentaires et du pain grillé.