Haricots verts aux noix de cajou

Coupez les extrémités des haricots.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ajoutez les haricots.

Ramenez l'eau à ébullition et faites bouillir lentement les haricots, à découvert, pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours croquants et fermes.

Versez immédiatement dans une passoire et passez sous l'eau froide pendant 3 à 4 minutes.

Retirer sur du papier absorbant et sécher. (Peut être réfrigéré couvert pendant la nuit.)

Avant de servir, ramener à température ambiante.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle ou un wok.

Ajouter les haricots, le jus de citron et les noix de cajou.

Cuire à feu moyen-vif, en remuant et en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pour 10 personnes.