Ensopado de Ostras do Vovô

Misture a manteiga e o alho na panela em fogo médio até a manteiga começar a dourar.

Retire o alho e descarte.

Misture as chalotas na manteiga dourada.

Cozinhe e mexa até ficar translúcido, 5 a 7 minutos.

Despeje o xerez sobre as chalotas na panela e deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados do fundo da panela.

Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, 3 a 5 minutos.

Despeje o licor de ostra reservado, o leite e o creme de leite na panela; leve a mistura para ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e junte as ostras; cozinhe até que as bordas da ostra comecem a enrugar, cerca de 3 minutos.

Retire do fogo.

Junte a salsa; tempere com sal marinho a gosto.

Distribua em tigelas e decore com páprica doce e biscoitos de ostra.