Les célèbres spaghettis et aubergines de grand-mère Pandolfi (pour 8 à 10 personnes)
Les célèbres spaghettis et aubergines de grand-mère Pandolfi (pour 8 à 10 personnes) sont un dîner moyennement facile. Composée d'une très grosse aubergine ou de 2 moyennes, d'huile d'olive, de 4 grosses boîtes de tomates concassées ou de purée, de gousses d'ail fraîches (environ 6) écrasées et de beaucoup de feuilles de basilic frais, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Épluchez et coupez l'aubergine en cercles.
Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer sur du papier absorbant ou des sacs en papier pour éponger l'huile. Annuler.
Commencez votre sauce marinara.
Faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré au fond d'une casserole.
Ajouter les tomates, le basilic, le sel et le poivre (une pincée de sucre facultatif).
Laisser mijoter la sauce environ 1/2 heure ou 45 minutes.
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