Vindaloo de porco goês

Moa as pimentas da Caxemira, o pau de canela, o cominho, o cravo, a pimenta e o açafrão com um pilão ou um moedor de café elétrico até que os temperos fiquem homogêneos.

Misture com 1 colher de sopa de vinagre branco para criar uma pasta lisa.

Tempere a gosto com sal.

Misture os cubos de porco com a pasta de vinagre de especiarias em uma tigela até revestir uniformemente.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite.

Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês ou em uma panela grande em fogo médio-alto.

Cozinhe e mexa a cebola, o alho e o gengibre até dourar, cerca de 10 minutos.

Adicione a carne de porco e a marinada e cozinhe, mexendo sempre, até que os cubos de porco estejam firmes, cerca de 5 minutos.

Despeje a água, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até a carne de porco ficar macia, cerca de 40 minutos.

Junte as tiras de pimenta verde e 1/4 xícara de vinagre.

Cozinhe descoberto até que os pimentões verdes amoleçam e o vindaloo engrosse, cerca de mais 30 minutos.

Tempere a gosto com sal antes de servir.