لحم الخنزير الجواني فيندالو

اطحن الفلفل الكشميري الحار، وعود القرفة، والكمون، والقرنفل، وحبوب الفلفل، والكركم باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة القهوة الكهربائية حتى تصبح التوابل مطحونة بشكل ناعم.

امزجيه مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض للحصول على عجينة ناعمة.

الموسم حسب الذوق مع الملح.

تُمزج مكعبات لحم الخنزير مع معجون الخل والتوابل في وعاء حتى تُغطى بالتساوي.

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

سخني الزيت النباتي في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.

يُطهى البصل والثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق تقريباً.

يُضاف لحم الخنزير والتتبيلة ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى تتماسك مكعبات لحم الخنزير لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب الماء، ويُترك على نار خفيفة، ثم تُخفف الحرارة، ويُغطى، ويُطهى حتى ينضج لحم الخنزير، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

أضيفي شرائح الفلفل الأخضر الحار وربع كوب من الخل.

يُطهى بدون غطاء حتى ينضج الفلفل الحار الأخضر ويصبح الفيندالو سميكًا، لمدة 30 دقيقة أخرى.

يتبل حسب الذوق بالملح قبل التقديم.