Goanisches Schweinefleisch Vindaloo

Mahlen Sie die Kashmiri-Chilis, die Zimtstange, den Kreuzkümmel, die Nelken, die Pfefferkörner und die Kurkuma mit einem Mörser und Stößel oder einer elektrischen Kaffeemühle, bis die Gewürze glatt gemahlen sind.

Mit 1 Esslöffel weißem Essig vermischen, um eine glatte Paste zu erhalten.

Mit Salz abschmecken.

Mischen Sie die Schweinefleischwürfel mit der Gewürz-Essig-Paste in einer Schüssel, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und marinieren Sie sie über Nacht im Kühlschrank.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Kochen und rühren Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie das Schweinefleisch und seine Marinade hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Schweinefleischwürfel fest geworden sind.

Gießen Sie das Wasser hinzu, lassen Sie es köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang, bis das Schweinefleisch zart ist.

Die grünen Chilischotenstreifen und 1/4 Tasse Essig unterrühren.

Ohne Deckel kochen, bis die grünen Chilischoten weich und das Vindaloo eingedickt sind, weitere etwa 30 Minuten.

Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.