Sauerbraten Alemão com Bolinhos de Batata

Pique a carne assada com o garfo.

Coloque a carne em uma tigela de vidro de 4 litros.

Misture 2 xícaras de água, vinagre, cebola, cravo, pimenta, sal e louro; despeje sobre a carne, tampe e leve à geladeira, virando várias vezes por 3 dias.

Retire a carne da marinada, seque, coe a marinada e reserve.

Aqueça o óleo no forno holandês e cozinhe a carne em óleo bem quente, virando ocasionalmente por cerca de 10 minutos.

Retire a carne e retire a gordura.

Aqueça 2 xícaras da marinada reservada e 1/2 xícara de água até ferver no mesmo forno holandês.

Reserve a marinada restante. Retorne a carne ao forno holandês e reduza o fogo.

Cubra e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas.

Retire a carne para uma travessa aquecida e mantenha quente.

Despeje o líquido do forno holandês em um copo medidor grande e retire a gordura.

Adicione marinada reservada suficiente para fazer 2 1/2 xícaras.

Volte ao forno holandês, junte as migalhas de gengibre e o açúcar mascavo.

Misture 1/3 xícara de água e farinha e mexa lentamente até formar o líquido. Aqueça até ferver mexendo sempre por cerca de 1 minuto.

Sirva o molho coado com fatias de carne e bolinhos de batata.